Esplora il percorso

Percorsi
nel
Gusto

Un viaggio immersivo tra sapori, storie e saperi della Dieta Mediterranea.

Scopri il percorso
Contattaci
Cilento, Penisola Sorrentina, Salerno
per un'esperienza unica
1 giorni

Un evento internazionale che celebra la Dieta Mediterranea come stile di vita, modello di salute e patrimonio culturale.

Convegni, degustazioni, laboratori e incontri nei luoghi simbolo della tradizione campana.

Una rete di eccellenze per promuovere
il patrimonio Mediterraneo

  • evento

CHI ORGANIZZA

Il progetto nasce dalla collaborazione tra la Fondazione EBRIS, centro di ricerca scientifica internazionale, il GAL Pesca Approdo di Ulisse, gruppo d’azione locale nel settore pesca e il Museo Vivente della Dieta Mediterranea, con il supporto del Comune di Pollica, riconosciuto come Comunità Emblematica UNESCO.

PATROCINI EDIZIONE 2025

Un’iniziativa sostenuta da una rete di enti scientifici e culturali che condividono un obiettivo comune: valorizzare i territori del Mediterraneo e il loro patrimonio alimentare, culturale e ambientale.

  • mission

OBIETTIVI DELL’EVENTO

Il progetto promuove la Dieta Mediterranea come modello integrato di benessere, sostenibilità e innovazione sociale.

01

Salute

Valorizzare la Dieta Mediterranea come strumento di prevenzione e qualità della vita

02

Ricerca

Rafforzare il dialogo tra scienza, cultura e comunità locali

03

Ambiente

Sostenere pratiche alimentari e filiere che rispettano il territorio

04

Territorio

Creare una rete stabile tra enti di ricerca, istituzioni e attori del territorio

05

Educazione

Promuovere la trasmissione dei saperi tra generazioni e discipline

I benefici della Dieta Mediterranea

Riconosciuta nel novembre 2010 come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO, la Dieta Mediterranea rappresenta uno stile alimentare equilibrato, vario, salutare, consapevole e sostenibile.

Ma non si tratta solo di ciò che mangiamo. Come suggerisce l’etimologia stessa del termine – dal greco diaita – è uno stile di vita, un modus vivendi, fatto di relazioni, condivisione e rispetto per la natura.

Condividere un pasto, nella tradizione mediterranea, non significa semplicemente consumarlo, ma rafforzare legami, trasmettere valori, preservare identità culturali.

  • focus

Dieta Mediterranea

Stile di vita, patrimonio condiviso, scelta consapevole.

01

Sanitario

Riduce il rischio di malattie cardiovascolari e infiammatorie, migliora la salute intestinale e supporta il benessere generale.

02

Ambientale

Promuove coltivazioni sostenibili, biodiversità e rispetto della stagionalità.

03

Sociale

Favorisce stili di vita consapevoli e relazioni umane profonde.

04

Economico

Valorizza i prodotti locali, stimola le filiere virtuose e rafforza il turismo enogastronomico.

Dalla città alla costa, dall’entroterra rurale alla memoria storica:
“Percorsi nel Gusto” è un viaggio esperienziale e partecipativo che racconta la Dieta Mediterranea attraverso incontri, laboratori, degustazioni e visite sul campo.

Il percorso coinvolge studenti, ricercatori, produttori locali e cittadini, in un dialogo aperto tra scienza, tradizioni e comunità.

Ogni tappa esplora un tema diverso: dalla ricerca scientifica alla sostenibilità alimentare, dalla biodiversità alla rete tra istituzioni e territori.

  • progetto

IL VIAGGIO ESPERIENZIALE

Un percorso tra luoghi, persone e saperi e un Roadshow immersivo per una platea selezionata (giornalisti, stakeholder, scienziati)

Tradizione e sapori del Cilento

Cilento (Prignano Cilento, Pioppi, Casal Velino)
GIORNO 1

Lunedì 12 ottobre

- Oasi Fiume Alento, Prignano Cilento
- Museo Vivente della Dieta Mediterranea, Pioppi
- L’Ammaccata, Casal Velino















Il cuore della Dieta Mediterranea

Prignano Cilento → San Marco di Castellabate
GIORNO 2

Martedì 13 ottobre

Laboratorio di cucina con le scuole del territorio, Prignano Cilento
- Donatella Marino, San Marco di Castellabate













Tra vigne, bufale e mare

Perdifumo → Battipaglia → Cetara
GIORNO 3

Mercoledì 14 ottobre

- Piero Matarazzo, Perdifumo
- Caseificio Jemma, Battipaglia
- Laboratorio Nettuno, Cetara















Sapori e paesaggi della Penisola Sorrentina

Pimonte → Vico Equense
GIORNO 4

Giovedì 15 ottobre

- Fattoria Zero, Pimonte
- Abbazia di Crapolla, Vico Equense















Salerno tra scienza e innovazione

Battipaglia → Salerno
GIORNO 5

Venerdì 16 ottobre

- Fattoria Didattica Finagricola, Battipaglia
- Convegno “Gut Istinct.
From nutrition to microbiome, from science to health”, Fondazione EBRIS, Salerno











Attività ed esperienze

  • Talk scientifici e culturali
  • Showcooking con chef e produttori locali
  • Laboratori del gusto
  • Degustazioni guidate
  • Visite sul campo e itinerari esperienziali
  • Tavoli di lavoro e focus tematici
  • Performance musicali e attività culturali
  • Coinvolgimento di comunità e stakeholder
  • Comunicazione e copertura mediatica

“Percorsi nel Gusto” dà voce a figure di spicco del mondo scientifico, culturale e istituzionale.

Ogni tappa dell’evento è arricchita dalla presenza di professionisti che interpretano la Dieta Mediterranea non solo come stile alimentare, ma come modello di sostenibilità, salute e coesione sociale.

  • persone

I protagonisti

Un evento corale che unisce voci istituzionali, scientifiche e territoriali.
Scopri i protagonisti di questo viaggio condiviso.

Ospiti 2026

Direttore del Dipartimento di Nutrizione, Harvard T.H. Chan School of Public Health, Boston, USA.
FRANK Hu
Direttore del Dipartimento di Nutrizione e Fredrick J. Stare Professor in Nutrition and Epidemiology presso la Harvard T.H. Chan School of Public Health
Direttore editoriale di Clorofilla e voce autorevole nel settore del microbioma.
MASSIMO BARBERI
Giornalista scientifico
Esperto di nutrizione pediatrica, autore di riferimento per salute infantile e sicurezza alimentare.
RONALD E. KLEINMAN
Primario Emerito, Mass General Brigham for Children – Harvard Medical School
Medico statunitense di fama internazionale, pioniera e leader nel campo della medicina rigenerativa, della longevità e della medicina integrativa.
Kathleen O’Neil
Fondatrice e Direttore Medico, Treat Wellness, Boston, USA

Ospiti 2026

Ospiti 2026

Pioniere nella ricerca sulla celiachia, promuove la nutrizione di precisione come prevenzione sostenibile.
Alessio Fasano
Presidente e Direttore Scientifico, Fondazione EBRIS
Medico chirurgo specialista in Malattie Infettive, esperta in pediatria e nello studio del microbiota umano
Ilaria Cavecchia
Vicepresidente MICS, Responsabile Centro di Microbiomica Clinica, Ospedale Koelliker, Torino
Esperti e Ricercatori
▪️ Paul Lerou – Primario di Neonatologia, Harvard Medical School
▪️ Lauren Fiechtner – Direttrice Nutrizione, MGH for Children
▪️ Vincenzo Peretti – Università Federico II, Napoli
▪️ Luigi Mansi – CIRPS – Coordinatore “Salute e Sviluppo”
▪️ Vincenzo Michele Sellitto – Agronomo, Direttore Museo del Suolo
▪️ Vincenzo Sorrenti – Università di Padova
▪️ Gian Carlo Tenore – Università di Napoli
▪️ Maria Manuela Russo – Vicepresidente OTAN
▪️ Secondo Squizzato – Presidente “Amici delle Alici”
Operatori del Settore & Chef
▪️ Rafi Taherian – Yale Hospitality
▪️ Ken Toong – UMass Dining
▪️ Amanda Goldman – Gordon Food Service
▪️ Joy Jones – Broker, LevelUp
▪️ Alfonso Iaccarino – Chef e Founder Don Alfonso 1988
▪️ Daniela Puglielli – Mediterranean Diet Roundtable
▪️ Gerard Kennedy – Bread and Salt Bakery
▪️ Jackie Dougherty – Retailer, NJ e Maine
▪️ Paul Greenberg – Giornalista, NYU
▪️ Kate Coward – Ristorante Serafina
▪️ Lucia Ceccarelli – Gustiamo
▪️ Nausica Ronca – Chef
▪️ Cristian Torsiello & Mirko Balzano – Chef
▪️ Valentino Tafuri – Pizzaiolo
Istituzioni
▪️ Tracy Roberts-Pounds – Console USA, Napoli
▪️ Vincenzo Napoli - Presidente Provincia di Salerno
▪️ Giuseppe Coccorullo – Parco Nazionale Cilento
▪️ Fortunato Della Monica – Sindaco di Cetara
▪️ Vincenzo Napoli – Sindaco di Salerno
▪️ Stefano Pisani – Sindaco di Pollica
▪️ Giovanni D’Angelo – Ordine Medici Salerno
▪️ Carlo De Riso – Consorzio Limone Amalfi
▪️ Andrea Ferraioli – Vita Salernum Vites

Approfondire le più recenti ricerche scientifiche sulla Dieta Mediterranea

Vivere esperienze immersive tra paesaggi, prodotti e saperi locali

Conoscere persone, progetti e storie che costruiscono innovazione culturale e ambientale

Creare o rafforzare reti tra enti di ricerca, amministrazioni, imprese e cittadini

Esperienza, dialogo, scoperta: partecipare significa essere parte attiva di un progetto vivo e condiviso.

“Percorsi nel Gusto” non è solo un evento.

È un laboratorio a cielo aperto in cui conoscenza, territorio e comunità si incontrano, generando relazioni, visioni e proposte concrete.

Partecipare significa:

  • esperienze

PERCHÉ PARTECIPARE

Un’opportunità di connessione tra ricerca, territorio e cultura

  • ospiti

A chi si rivolge

Un evento pensato per chi costruisce conoscenza, relazioni e futuro nel Mediterraneo.

Ricercatori, medici e nutrizionisti

Enti pubblici e stakeholder istituzionali

Educatori, scuole, università

Chef, produttori

Operatori del turismo enogastronomico

Cittadini, attivisti, appassionati di cultura mediterranea

  • dicono di noi

RASSEGNA STAMPA
E TESTIMONIANZE

Uno sguardo dall’esterno: giornalisti, ospiti e istituzioni raccontano “Percorsi nel Gusto”

Il roadshow tra Cilento e Costiera racconta la Dieta Mediterranea attraverso la voce del territorio
Zon.it Leggi articolo
Tra scienza e cultura: Percorsi nel Gusto lancia un nuovo modello di promozione
Stiletv.it Vai al sito
La Dieta Mediterranea sbarca anche negli Stati Uniti grazie a EBRIS
Il Giornale di Salerno Scopri di più
Un evento che unisce rigore scientifico e bellezza dei luoghi. Un modello da replicare.
Prof. Alessio FasanoHarvard Medical School
Prof. Alessio Fasano
Abbiamo trovato uno spazio di confronto che mancava: tra istituzioni, territori e mondo accademico.
Giulio CorrivettiASL Salerno
Giulio Corrivetti
Il Cilento raccontato con gli occhi della scienza e con il cuore della comunità.
Valerio CalabreseDirettore Museo Vivente Dieta Mediterranea
Valerio Calabrese
La Dieta mediterranea va rappresentata sempre di più come un elemento di medicina preventiva e di sviluppo sostenibile delle comunità locali mediterranee. Questo è lo scopo anche di questo evento.
Stefano PisaniSindaco di Pollica
Stefano Pisani
Percorsi nel Gusto offre un momento di valorizzazione concreta e supporto scientifico di grande rilievo al nostro territorio e al settore della produzione di eccellenza e della pesca locale.
Roberto della MonicaSindaco di Cetara
Roberto della Monica
  • network

Partner e sostenitori

Un evento costruito insieme a istituzioni, enti locali, aziende e professionisti che credono nel valore del territorio e della Dieta Mediterranea.

■ Consolato Generale USA a Napoli
■ Presidenza Regione Campania
■ Provincia di Salerno
■ Comune di Capaccio
■ Comune di Cetara
■ Comune di Pollica
■ Comune di Salerno
■ Comune di Sorrento
■ Comune di Vietri
■ Conservatorio “G. Martucci”
■ Giardino della Minerva
■ Ordine dei Tecnologi Alimentari Campania-Lazio
■ Parco Archeologico di Paestum e Velia
■ Progetto Trotula
■ Villa Fiorentino – Fondazione Sorrento
Patrocini e Altri Contributi
■ A Casa di Delia
■ Alici di Menaica
■ Armatore Cetara
■ Associazione per la Valorizzazione della Colatura di Alici di Cetara
■ Azienda Agricola I Giardini di Cataldo
■ Azienda Agricola Le Starze
■ Azienda Agricola Maida
■ Azienda Agricola San Salvatore
■ Cantina San Salvatore
■ Caseificio Tenuta Vannulo
■ Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP
■ Danicoop – Gustarosso
■ Finagricola Soc. Coop.
■ Frantoio Torretta
■ In Cibum – Scuola di Alta Formazione Gastronomica
■ Le Vigne di Raito
■ Museo Cantina della Colatura di Alici di Cetara
■ Nausica Ronca, Chef
■ Pastificio Cuomo – Gragnano
■ Parentesi Bio
■ Lucio Ronca, artista ceramista
■ Tonino Scala, giornalista​
■ Tenuta Chirico
■ Cristian Torsiello Chef & Mirko Balzano Chef
■ Valentino Tafuri, Maestro pizzaiolo
Aziende e Produttori che hanno supportato l'iniziativa
  • eventi@ebris.eu
  • www.ebris.eu
  • VIA S. DE RENZI 50, 84125 SALERNO​

Tutti i contenuti © Fondazione EBRIS

Fondazione EBRIS – European Biomedical Research Institute of Salerno

Privacy policy

Cookie policy